刘秋鸣 硕士 讲师

生物与食品工程学院

主要教育经历：

2022.09-至今 昆明理工大学 生物学 在读博士

2016.09-2019.06 昆明理工大学 食品科学 硕士

2012.09-2016.06 昆明理工大学 食品科学与工程 学士

主要工作经历：

2026.03-至今 红河学院生物与食品工程学院 讲师

2025.10-2026.02 红河学院化学与资源工程学院 讲师

2021.05-2025.10 红河学院化学与资源工程学院 助教

2020.11-2021.04 红河学院理学院 助教

2019.8-2020.11 文山市苗乡三七科技有限公司 助理农艺师

主要承担课程

《食品检测与分析综合实验》、《功能性食品》、《食品化学实验》

科学研究方向:

食源性功能因子的挖掘与营养评价

主持科研项目：

菠萝蜜籽多糖体外消化酵解特性及益生元活性探究，202101BA070001-247，云南省科技厅科技计划项目，2022-2025

代表性成果（限10项）：

（1）Liu, Q. M., Sun, L. P., Zhong, Y. J., Ma, Q. Y., Zhuang, Y. L.* (2025). Current extraction techniques, biological activities, bioavailability, and patents of rambutan (Nephelium lappaceum L.) peel polyphenols: An updated review. Trends in Food Science & Technology, 166, 105373. （中科院一区，IF=15.4）

（2）Liu, Q. M., Ma, Q. Y., Li, J., Sun, L. P., Zhuang, Y. L.*, Tang, Y. L.* (2025). Application of subcritical water extraction and enzymatic hydrolysis as a combination green extraction technique for rambutan (Nephelium lappaceum L.) peel polyphenol. Food Frontiers, 6: 2345–2358. （中科院一区，IF=6.9）

（3）Liu, Q. M., Ma, Q. Y., Li, J., Sun, L. P., Zhuang, Y. L.* (2024). Hypoglycemic effect of rambutan (Nephelium lappaceum L.) peel polyphenols on type 2 diabetes mice by modulating gut microbiota and metabolites. Molecular Nutrition and Food Research, 2400555. （中科院二区，IF=4.5）

（4）Tan, J. J., Ma, Q. Y., Li, J., Liu, Q. M.*, Zhuang, Y. L.* (2023). Bioavailability and antioxidant activity of rambutan (Nephelium lappaceum) peel polyphenols during in vitro simulated gastrointestinal digestion, Caco‑2 monolayer cell model application, and colonic fermentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 71: 15829-15841. （中科院一区，IF=6.1）

（5）Liu, Q. M., Sun, L. P., Ding, Y. Y., Zhuang, Y. L.* (2024) Chemical composition, health benefits, food processing effects and applications of Boletus: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 64(29): 10812-10834.（中科院一区，IF=10.2）

获奖情况：

联系方式：

E-mail：kgqml2012@163.com