孟金明 硕士 讲师

主要教育经历：

2013.09-2016.03 天津科技大学 发酵工程 硕士

2009.09-2013.06 山东农业大学 生物工程 学士

主要工作经历：

2021.01-至今 红河学院化学与资源工程学院 讲师

2017.8-2020.12 红河学院化学与资源工程学院 助教

2016.06-2017.01 文山三七数字本草检验中心 质检工程师

主要承担课程

《食品微生物学》、《食品毒理学》、《食品发酵与工程》、《食品微生物检验学》、《食品分析实验》

主持教学项目：

（1）食品微生物学课程思政示范课建设，红河学院课程思政示范课项目，2024-2025

（2）食品检测与分析综合实验实验教学改革，红河学院教改项目，2020-2022

科学研究方向:

食品发酵工艺研究及微生物多样性分析

主持科研项目：

（1）蒙自过桥米线发酵菌剂的制备及应用， 云南省科技厅基础研究专项-面上项目，2025.03-2028.02，项目主持人

（2）云南省“科技特派员” 2024.1-2026.1 项目主持人

（3）云南省“三区人才” 2023.5-2024.4 项目主持人

（4）建水臭豆腐发酵过程中营养、风味以及微生物菌群变化研究 云南省科技厅地方高校联合专项-青年项目 2020.01-2022.12 项目主持人

代表性成果（限10项）：

（1）Hongbo Fu, Long Yue, Hongzheng Tao, Lina Xiong, Weichang Gong*, Jinming Meng *.Integrated analysis elucidates alkaloid diversity and pharmacological potential in two Begonia species. Microchemical Journal (2025): 114512.

（2）蒋亚吉,丁雪梅,刘亚萍,孟金明.风吹豆豉牛肉干加工工艺的研究[J].粮食与油脂,2023,36(12):102-107.

（3）孟金明,刘秋鸣,熊思敏,张霞,吴娜.枇杷-梨复合果醋发酵工艺的研究[J].中国调味品,2022,47(03):154-159.

（4）孟金明,刘秋鸣,熊思敏,郭慧芝,吴娜.枇杷-贡梨复合果酒发酵工艺的优化[J].中国酿造,2021,40(07):215-220.

（5）孟金明,刘秋鸣,刘发超,吴娜.马铃薯全粉面包感官品质改良研究[J].保鲜与加工,2021,21(11):72-78.

获奖情况：

（1）2025 红河学院第十六届课堂教学比赛 课程思政组 一等奖

（2）2024 红河学院“优秀教师”

（3）指导国家级大学生创新创业训练项目2项，省级大创项目5项；

（4）指导学生参加全国生命科学竞赛获得国家三等奖1项，省级三等奖2项；

（5）指导学生参加“挑战杯”省级三等奖2项；指导学生参加“互联网＋”省级银奖1项，省级铜奖2项。

联系方式：

E-mail：mengjinming@uoh.edu.cn