曾丽萍 硕士 副教授
生物与食品工程学院 食品科学系党支部书记
主要教育经历：
2013.09-2016.07 昆明理工大学 食品科学 硕士
2009.09-2013.07 昆明理工大学 食品科学与工程 学士
主要工作经历：
2026.03-至今 红河学院生物与食品工程学院食品科学系教师 副教授
2024.10 2026.03 红河学院化学与资源工程学院食品科学系教师 副教授
2019.9-2024.10 红河学院化学与资源工程学院化学系教师 讲师
2016.08-2019.08 红河学院理学院化学系教师 助教
主要承担课程
《食品工艺学实验》、《食品感官评价原理与技术》、《食品贮藏与保鲜实验》、《食品化学实验》、《现代仪器分析实验》
主持教学项目：
（1）基于食品质量与安全专业挖掘课程思政校本数字资源，校级教改项目，2023年
科学研究方向:
绿色活性包装材料与食品保鲜；农产品高值化加工及副产物生态安全利用
主持科研项目：
（1）基于ROS代谢和苯丙烷代谢途径分析草芽采后品质劣变的机理，202301BA070001-074，云南省科技厅-地方联合面上项目，2023-2026
（2）建水草芽采后衰老机理及绿色控制技术，2023J1113，云南省教育厅科学研究基金项目，2023-2025
（3）2024年乡村振兴科技专项-服务型科技特派员，云南省科技厅项目，2024-2026
（4）壳聚糖/酪蛋白基纳米抗菌膜的制备、性能及应用研究，2018FD088，云南省科技厅-青年项目，2018-2022
（5）2023年“三区科技人才”，云南省科技厅项目，2023-2024
代表性成果（限10项）：
[1] Zeng L, Yang R, Deng Q, et al. Preparation of polylactic acid/Litsea cubeba oil/nano-TiO2 composite films for fresh-cut jackfruit preservation[J]. Journal of Food Measurement and Characterization, 2025: 1-15. (SCI 三区，IF 3.3）（第1）
[2] Liping Zeng, Aiping Fan, Guangming Yang, Yuping Nong, Yifan Lu, Ruopeng Yang. Nisin and ε-polylysine combined treatment enhances quality of fresh-cut jackfruit at refrigerated storage[J]. Frontiers in Nutrition, 2024, 11: 1-12. (SCI二区，IF 4.0）（第1）
[3] Aiping Fan; Chunpeng Wan; Huilian Liu; Xueqi Xiong; Yuping Nong; İbrahim Kahramanoğlu;Ruopeng Yang*; Liping Zeng*; Melatonin treatment maintains the quality and delays senescence of postharvest cattails (Typha latifolia L.) during cold storage[J]. Food Chemistry: X, 2023, 19:100796. (SCI一区，IF 6.5）通讯
[4] 梁金甜, 曾丽萍*, 赵文汇，潘艳南, 熊雪淇, 王晓华. 主成分分析γ-氨基丁酸-壳聚糖涂膜对人参果贮藏品质的影响[J].包装工程, 2024, 45(1):165-173. (本科生第一，本人通讯)
[5] 赵文汇, 刘欣瑶, 梁金甜, 樊爱萍, 潘艳南, 唐莉, 曾丽萍*. 微孔气调包装对鲜切菠萝蜜保鲜效果的影响, 包装工程, 2024, 45(5): 65-73. (本科生第一，本人通讯)
[6] 孟金明,樊爱萍,和川琦, 曾丽萍*.芒果,胡萝卜复合果酒发酵过程中理化成分和香气物质的变化[J].食品工业科技, 2020, 41(12):7-13.
[7] Zeng L, Wang T, Yang G, et al. Preparation of the antibacterial film incorporated with Litsea Cubeba oil and its application in quality preservation of loquat fruit[C]//BASIC & CLINICAL PHARMACOLOGY & TOXICOLOGY. 111 RIVER ST, HOBOKEN 07030-5774, NJ USA: WILEY, 2020, 127: 71-72. (SCI四区，IF 2.7）（第1）
[8] Fan A, Yang G, Zeng L*, et al. Optimization of conditions for combined treatment of MAP and exogenous NO for preservation of postharvest loquat fruit[C]//BASIC & CLINICAL PHARMACOLOGY & TOXICOLOGY. 111 RIVER ST, HOBOKEN 07030-5774, NJ USA: WILEY, 2020, 127: 55-56. (SCI四区，IF 2.7）（通讯）
[9] 曾丽萍, 樊爱萍, 孟金明, 等. 纳米TiO2抗菌复合膜的制备及其在枇杷保鲜中的应用[J]. 食品科技, 2020(1):6-13.
[10] 曾丽萍, 孟金明, 樊爱萍, 等. 外源NO联合壳聚糖/纳米TiO2涂膜复合处理对枇杷保鲜效果的影响[J].包装工程, 2020, 41(03): 36-41
获奖情况：
（1） 参与云南省科学技术奖励三等奖（云南干热河谷区六种重要果树高效栽培技术集成与示范）排名：7
（2） 参与云南省科学技术奖励三等奖（云南省热区优良牧草高效栽培和利用技术集成与应用）排名：3
（3） 2020年红河学院优秀工会工作者
（4） 2019年优秀党务工作者和优秀班主任
（5） 红河学院首届课程思政教学竞赛三等奖，排名：2
（6） 以第一指导老师指导学生大创项目国家级3项，省级项目4项，校级多项
（7） 以第一指导老师指导学生互联网+省级银奖1项，铜奖2项；挑战杯省级三等奖2项；全国生命科学竞赛省级二等奖1项，第二指导多项
联系方式：
E-mail：zengliping@uoh.edu.cn
