施丽芬 博士

生物与食品工程学院

主要教育经历：

2022.09 -2025.06 云南农业大学 食品科学与工程 博士

2019.09 -2021.06 云南农业大学 食品加工与安全 硕士

2015.09 -2019.06 保山学院 食品质量与安全 学士

主要工作经历：

2025.09-今 红河学院生物与食品工程学院 讲师

2021.08-2022.08 西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所 职员

主要承担课程

《食品化学实验》、《绿色食品概论》

科学研究方向:

发酵肉制品研究与开发

主持科研项目：

（1）《藏系绵羊肉品质评价体系建立及保鲜技术创新及示范》，XZ202201YD0011C，中央引导地方科技发展资金项目，2022-2023 参与

(2)《那曲蕨麻资源创新利用与产品研发》, NQKJ-2024-04, 西藏那曲市级科技计划项目,2024-2026 参与

(3)云南农业大学科研发展基金项目,KX900127000 参与

代表性成果（限10项）：

（1）Shi, L., Wang, Q., X.,... Chen, T. (2024). The changes of fungal community and flavor substances in Yunnan-style sausages: A comparative analysis of different drying methods. Food Chemistry, 460, 140750.（1区top，影响因子9.8）

（2）Shi, L., Xie Z, Wang ,Q.,... Chen, T. (2025). Effects of sodium nitrite addition optimized by Lactate-NAD-LDH model on the quality of minced meat gel and Chinese sausage. Lwt. 220,117574.（1区top，影响因子6.6）

（3）Wang, Q., Liu, K., Shi, L., Xie, Z., Li, S., & Chen, T. (2023). Multi-omics analysis of microbial communities and metabolites during the fermentation of traditional Midu Juanti. Lwt, 189, 115458.（1区top，影响因子6.6）

（4）施丽芬,杨成瑞,董霞. 马尾松针茉莉复合醋饮工艺优化及功能性研究[J]. 中国调味品, 2023, 48 (09): 57-62.

（5）杨成瑞,施丽芬,董霞. 马尾松松针醋发酵工艺优化 [J]. 食品安全质量检测学报, 2023, 14 (04): 265-273.

（6）王欢,高洁,施丽芬,等. 植物胶体与植物蛋白复配对午餐肉品质特性的影响[J]. 保鲜与加工, 2024, 24 (02): 31-37.

（7）周雨,施丽芬,朱捷,等. 牦牛血抗氧化肽发酵制备工艺优化及结构分析研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2023, 14 (06): 270-278.

（8）冯李院,侯洪波,施丽芬,等. 木糖醇单一胶南瓜果冻的研制 [J]. 食品工业, 2022, 43 (06): 203-207.

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