食品质量与安全专业自2013年开启本科招生，历经多年发展，于2021年获批云南省一流本科专业建设点。至2024年，该专业在综合评价中获评C+等级，同年食品与营养专业学位硕士点获云南省立项支持，学科建设迈上新台阶，彰显深厚专业底蕴。

本专业属工学门类、食品科学工程类，授予工学学士学位，是守护食品安全、助力产业升级的综合性应用学科。本专业扎根红河、面向云南，紧密贴合高原特色现代农业与食品产业高质量发展需求，积极响应国家食品安全与乡村振兴战略。专业坚持面向地方、行业需求和推广高原特色农产品的办学目标，以培养德、智、体、美、劳全面发展，厚植“三农”情怀、兼具人文素养与创新意识的应用型人才为目标。学生系统掌握食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品标准与法规、质量管理及检测技术等核心知识与技能，融合现代分析检测技术与食品质量安全管控技术，立足红河特色果蔬、绿色食药等边疆优势资源，服务农产品全产业链安全保障的新型应用型人才。

本专业注重师资团队建设，截至2026年，专业现有专任教师14人，其中教授1人，副教授3人，博士7人，在读博士2人，在站博士后1人，硕士5人；校级优秀教师1人、校级教学技能大赛一等奖2人，校级教学技能大赛二等奖和课程思政教学大赛三等奖各1人；云南省“三区人才”6人、云南省“科技特派员”4人，红河州“奔腾计划”创新人才1人；教学团队汇聚了一批具有食品科学、分析化学、生态学、生物学、动物科学和微生物学背景的优秀师资力量，教师队伍结构优良、教研能力突出，为专业发展提供坚实基础。

        本专业始终坚持以人为本的育人理念，强化课程思政教育，创新协同育人机制。过程性考核和教考分离双措并举，注重培养学生创新意识，系统增强学生实践能力，持续推动学生综合素质不断增强。近三年，本专业学生主持国家级大学生创新训练项目4项，省级项目10项，校级项目20余项，并在全国大学生生命学科竞赛中屡获佳绩，包括国家级奖项4项、省级12项。

在人才培养方面，本专业秉承学以致用，产学研用多位一体的育人理念，注重个性化人才培养和学生差异化发展，构建以“学业导师引导、专任教师护航、就创导师助力、生活导师帮扶”的协同育人机制，实现“全员育人、全程育人、全方位育人”的育人目标。近三年（2023-2025），本专业学生升学率逐年攀升，分别为26.42%、34.49%和45.28%，均居全校前列，提升态势显著，协同育人效果卓著。